Poëlée jardinière aux oeufs

Voilà une recette qui me vient de ma maman. C'est un plat très complet qui se suffit largement à lui seul. Ce n'est pas forcément appétissant à voir une fois dans l'assiette mais qu'est ce que c'est bon!

Ingrédients pour 5 à 6 personnes.

- 1kg de tomates bien mûres

- 3 petites courgettes

- 1 gros oignon (2 si vous aimez beaucoup ça)

- 200gr de gruyère râpé ou de parmesan (ou un mélange des 2)

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- huile d'olive ou beurre

- sel, poivre

- laurier, thym ou autres épices que vous aimez (facultatif)

- 1 à 2 oeufs par personnes (en fonction des appétits)

Préparer les légumes.

Eplucher l'oignon et l'émincer. Nettoyer les tomates et les couper grossièrement. Eplucher les courgettes et les couper en rondelles.

Dans une poële, faire revenir l'oignon avec un peu de matière grasse.

Une fois bien dorés, ajouter les courgettes et les faire dorer légèrement.

Ajouter enfin les tomates avec le sel, poivre, autres épices de votre choix et laisser cuire 45 minutes environ.

Mettre la crème, bien mélanger puis parsemer une couche de gruyère sur les légumes.

Casser les oeufs un par un et les déposer délicatement sur le gruyère. Les jaunes doivent rester intacts, c'est mieux.

Recouvrir d'une nouvelle couche de gruyère et couvrir l'ensemble. Laisser cuire 20 à 25 minutes en fonction de la cuisson que vous souhaitez pour les oeufs. Le meilleur, c'est quand ils sont mi-mollet donc la cuisson ne doit pas s'éterniser.

Servir de suite.

Cette recette paraît un peu bizarre au premier abord mais en fait elle est vraiment bonne. Merci maman!

  à tous...