Filet mignon au cidre et aux pommes

Enfin une nouvelle recette allez-vous me dire!

Et comme je tiens mes promesses, ce n'est pas un dessert...

Le filet mignon... c'est la première fois que je cuisinai cette viande et bien je n'hésiterai pas à en refaire, elle était parfaite, excellente, fondante en bouche, un vrai régal.

J'ai trouvé la recette sur le site de mon chef préféré. La voici...

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 petit filet mignon de veau ou de porc

- 2 pommes

- 10 cl de calvados

- 15 cl de cidre brut

- 10 cl de crème liquide

- sel, poivre

- un peu de beurre

Poivrer le filet et le faire colorer sur chaque côté dans du beurre.

Le retirer de la poêle et le réserver.

Éplucher et épépiner les pommes. Couper l'une en quartiers, et l'autre en petits dés.

Faire revenir les quartiers et les dés de pommes rapidement dans la même poêle qui a servi à doré la viande. Lorsque les pommes sont un peu colorées, retirer les dés de la poêle.

Laisser y les quartiers et ajouter le filet mignon.

Verser le calvados et faire flamber.

Prenez toutes vos précautions, pensez à attacher vos cheveux surtout car un accident est vite arrivé!

Lorsqu'il n'y a plus de flamme, verser le cidre et porter à ébullition.

Retirer les quartiers de pommes pour les remplacer par les dés.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Pour juger de la bonne cuisson, le filet mignon doit être ferme et tendre à la fois.

Retirer le filet mignon de la poêle et le réserver.

Laisser réduire la sauce d'environ moitié. Vous pouvez ajouter un bouillon lié à la sauce réduite, et laisser réduire à nouveau mais je ne l'ai pas fais.

Ajouter enfin la crème et laisser cuire jusqu'à une consistance onctueuse puis replacer le filet mignon et les quartiers de pommes dans la sauce pour les réchauffer.

Vous pouvez maintenant couper votre filet mignon en tranches épaisses et le servir avec un peu de sauce et quelques quartiers de pommes.

J'ai servi une timbale de quinoa rouge mélangé à du boulgour en guise de garniture.

Voilà pour cette recette qui ravira les amateurs de sucré-salé.

Ce petit goût sucré n'est pas trop prononcé car il est principalement apporté par les pommes.

J'espère que j'arriverai très vite à vous livrer une autre recette.

J'en ai plein qui attendent désespérément et j'aimerai vraiment réussir à vous les donner vite.

Alors à très bientôt, et …