Endives au saumon
Voilà une recette bien de saison. Une petite variante des endives au jambon pour changer des habitudes et aussi pour découvrir les endives d'une autre manière. Le saumon met bien en valeur le goût de l'endive et la crème apporte une petite douceur au plat.
Ingrédients pour 4 personnes.
- 8 endives
- 4 à 8 tranches de saumon fumé ( en fonction de la taille des endives et des tranches)
- crème fraîche épaisse
- poivre
- muscade (facultatif)
- gruyère râpé ou comté
Faire cuire les endives à l'eau ou au cuit vapeur.
Les faire égoutter un bon moment, elles doivent être le moins possible gorgées d'eau pour la suite.
Si elles sont encore pleines d'eau au moment de vous en servir, vous pouvez les presser un peu en prenant soin de ne pas les écraser.
Enrouler chaque endive dans une tranche (ou 1/2 tranche) de saumon puis les déposer dans un plat allant au four.
Déposer une petite cuillère à café de crème (vous pouvez mettre de la légère) sur chaque endive.
Saupoudrer de poivre et de muscade si vous en mettez. Il est inutile de saler le plat, le saumon s'en charge très bien.
Parsemer de gruyère râpé et mettre au four bien chaud pendant 15 minutes à 200° environ.
Le gruyère doit être doré et le saumon pas trop cuit sinon il sera sec et moins savoureux.
Si le gruyère n'est pas suffisamment doré, vous pouvez le passer quelques minutes au grille.
Servir de suite.
Ce plat ne nécessite pas d'accompagnement et il peut tout à fait se servir le midi ou le soir, en entrée ou en plat principal.
Quand je fais des endives au saumon, je fais toujours quelques endives au jambon au cas ou les enfants ne seraient pas tentés par celles au saumon.
Ma petite astuce : Si vos enfants ne sont pas fans d'endives, choisissez plutôt des petites endives : elles sont plus sucrées et donc pas amères. De plus les endives étant plus petites, leur goût ne l'emporte pas sur le jambon ou le saumon.
Si vous choisissez des petites endives, alors n'oubliez pas de compter 1 ou 2 endives de plus par personne si vous les servez en plat principal.
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