Pain de viande
Aujourd'hui j'ai choisi de vous faire découvrir, pour ceux qui ne la connaissent pas encore, la recette du pain de viande.
Bien souvent c'est un plat que l'on présente en entrée pour les fêtes de Noël, mais c'est tellement riche qu'on peut tout à fait le manger en plat principale accompagné de divers légumes, ou de pommes de terre sautées ou une purée de légumes... En bref, tout type d'accompagnement convient à ce pain de viande et il n'est pas difficile à cuisiner. Il faut juste 'mettre les mains à la pâte' !...
Ingrédients pour un pain d'environ1 kilo :
- 500gr environ de chaire à saucisse
- 200 à 300gr de viande hachée de boeuf
- 2 tranches de pain de mie ou 2 tranches de pain rassis
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- persil
- 3 oeufs
- sel, poivre, thym
- 2 feuilles de laurier
- du bouillon de boeuf
- 3 cuillère à soupe de farine
Faire cuire deux oeufs durs.
Hacher finement l'oignon et l'ail.
Dans un saladier, mettre les deux viandes avec l'oignon, l'ail, un bon bouquet de persil plat, un peu de sel, le thym et poivrer.
Bien mélanger l'ensemble puis ajouter le pain de mie mouillé avec un peu de bouillon et le troisième oeuf entier. Mélanger à nouveau, ajouter la farine en continuant de mélanger.
Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés, façonner le pain. Ne pas hésiter à se servir à nouveau de farine pour le former. Le mettre dans un plat assez long et large.
Creuser deux trous dans le pain, et y mettre les deux oeufs durs écalés, puis le recouvrir avec la viande. Poser les 2 feuilles de laurier sur le pain. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir votre pain avec les fines tranches de lard ou de bacon, il n'en sera que meilleur.
Pour accompagner mon pain de viande, j'ai fais cuire des carottes et des oignons dans le même plat, comme ça tout cuit dans le même jus, c'est meilleur.
Ajouter un peu de bouillon et enfourner pour au moins 1h15 à 180°.
Vous pouvez aussi le faire avec une sauce tomate. Dans ce cas vous devez mettre le coulis de tomates, les tomates pelées ou autre, directement dans le plat de cuisson.
J'ai servi mon pain de viande avec les légumes que j'avais ajouté dans le plat de cuisson, des pommes de terre sautées à l'ancienne et une salade frisée. C'est vraiment bon et très convivial quand vous avez du monde à la maison...
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