Tarte à la tomate

Aujourd'hui je vous donne une recette plus classique et rapide à réaliser.
Les tartes salées sont pratiques à faire quand on n'a pas trop le temps de cuisiner et en principe ça plaît à toute la famille.

Ingrédients pour environ 4 personnes :
 
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 3 à 4  tomates (selon la grosseur)
- 3 tranches de jambon blanc
- 1 boule de mozzarella
- moutarde
- gruyère ou beaufort ou comté (facultatif)
- sel, poivre
- herbes de Provence

Etaler la pâte au fond d'un moule à tarte beurré et fariné ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisée. Piquer le fond avec un couteau. 
Tapisser de moutarde (plus ou moins selon les goûts).
Couper les tomates en rondelles et les mettre par dessus la moutarde.
Ajouter ensuite le jambon coupé en fines lanières puis la mozzarella coupée en petits cubes. Saler très légèrement et poivrer. 
Recouvrir le tout avec le gruyère ou autre fromage de votre choix si vous en mettrez et parsemer sans retenue d'herbe de Provence.

Faire cuire la tarte à four préchauffé pendant environ 3/4 d'heure à 180°/200°.
La cuisson ne doit pas être trop rapide car les tomates font  beaucoup de jus.

Mon astuce : Couper les tomates, les saler et les laisser dégorger au moins 1 heure (voir plus si possible : vous pouvez les préparer dès la veille, ça ne pose aucun problème).