Mini mauricettes

Comme certains d'entre vous ont pu le remarquer en lisant les commentaires qui ont été postés, hier c'était mon anniversaire. Alors avant toute chose je voulai passer un petit message personnel à  tout ceux qui ont pensé à moi hier : Merci beaucoup à tous (Elodie, l'année prochaine il faudra battre ton record!!!).

Aller maintenant passons à la recette.
Je vais vous donner la recette des petites bouchées que j'ai préparé pour l'apéro d'hier. Ce sont des mini mauricettes, spécialité d'Alsace de nouveau, qu'on peut garnir avec à peu près tout ce qu'on a envie.

Les quantités sont pour environ 70 bouchées.

Pour la pâte :

- 500gr de farine
- 8gr de sel
- 15cl d'eau
- 15cl de lait tiède
- 11gr de levure de boulanger
- 30gr de margarine

Pour le bain de cuisson :

- 1 casserole d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- 40gr de bicarbonate alimentaire

Pour la finition :
 - 1 oeuf battu
- carvi ou cumin
- gros sel ou graines de pavot ou graines de sésame

Dans un saladier, mélanger d'abord la farine avec la levure puis ajouter le sel, l'eau et le lait tiède. Travailler la pâte en ajoutant la margarine. Vous pouvez faire cet pâte au robot.
Laisser lever la pâte dans le saladier recouvert d'un linge humide pendant 1 à 2 heures ( la pâte doit avoir doublée de volume).

Dans une casserole d'eau (ça ne sert à rien de la remplir trop) mettre le sel et le bicarbonate et porter à ébullition.
Pendant ce temps façonner la pâte en petits boudins, en boules ou encore en noeuds comme pour les bretzels. La pâte colle assez alors vous pouvez utiliser un peu de farine sur vos mains pour réussir à bien former vos pains. Lorsque l'eau bouillonne, plonger les petits pains (vous pouvez en mettre plusieurs en même temps) et les retirer dès qu'ils remontent à la surface. Attention ça va très très vite, ça remonte presque immédiatement. Moi je les dépose d'abord sur du papier absorbant  le temps de tous les sortir de l'eau puis je les mets sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dès que tout est passer dans le bain de cuisson, prendre l'oeuf battu et mélanger avec le carvi ou le cumin (il faut en mettre pas mal pour que les pains soient bien colorés).
Badigeonner cette préparation sur chaque petit pain avec un pinceau.
Vous pouvez les faire cuire sans rien y ajouter, ou bien alors en mettant des graines ou du gros sel dessus.
Vous pouvez également strier le dessus avec un couteau pour faire comme les vrai mauricettes d'ici.
Enfourner pour environ 15 minutes à four préchauffé à 200°.

Les miens n'étaient pas assez colorés parce que je n'avais pas mis sufisamment de carvi. Et ils ne sont pas aussi lisses que ceux qu'on peut acheter mais au goût c'est exactement pareil et c'est vraiment super bon.

Moi je les ai garni avec une terrine pour les uns, de l'oeuf écrasé avec un peu de mayonnaise et une rondelle de tomate pour d'autres, et les derniers avec du beurre et du jambon cru.
Mais vous pouvez les garnir avec les rillettes de thon, de homard ou autre, avec du jambon blanc tout simplement ou encore avec du saumon ou toute sorte de terrine. 
Vous pouvez également les faire plus gros pour en faire des petits sandwichs ou bien leur donner toutes le formes que vous voulez, mais attention quand même car il faut penser qu'après il faudra les garnir!
C'est à votre imagination de prendre le relais!

Ce n'est pas très compliqué à faire, par contre ça prend du temps. Mais ça vaut vraiment le coup parce que c'est trop trop bon...