Saint Jacques au vinaigre de Modene

Me revoilà après un week-end bien trop court à mon goût (comme tous les weeks end d'ailleurs...vivement les vacances!)!
J'espère que vous avez tous passé une bonne Saint Valentin...
Cette fois encore je n'ai pas manqué à un bon petit repas en amoureux avec mon mari. Qu'est ce que c'est bien d'apprécier un bon repas au calme sans les enfants!
Mon p'tit mari ne voulait pas que je passe la journée dans la cuisine donc je me suis contentée de cuisiner une entrée et un plat.
Aujourd'hui je commence par vous donner la recette de l'entrée toute simple mais pas moins délicieuse que j'avais donc préparé pour samedi soir.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 16 noix de saint jacques (les miennes étaient petites, diviser par 2 si elles sont grosses)
- beurre
- 1 petite cuillère d'huile d'olive
- salade au choix (des jeunes pousses de salade pour moi)
- 1 verre de vinaigre balsamique de Modene
- poivre
- fleur de sel

Commencer par séparer le corail des saint jacques.
Vous pouvez ou non les conserver selon vos goût, moi je préfère les garder car je trouve ça bon et ça apporte une petite touche de couleur à la présentation.

Dans une casserole, verser un verre de vinaigre balsamique et le faire réduire d'environ 1/3 sur petit feu.

Pendant ce temps, faire revenir les noix de saint jacques dans l'huile et l'équivalent en beurre.
1 minute de chaque côté était suffisant pour les noix que je cuisinai parce qu'elles étaient petites mais si vous en faites des plus grosses, 2 minutes serait plus correcte.
Lorsqu'elles sont presque cuites, ajouter un gros morceau de beurre, le laisser fondre puis ajouter le corail si vous l'avez conservé.
Bien mélanger le tout et poivrer de préférence avec du poivre du moulin ça sera meilleur.

Il ne reste plus qu'à dresser les assiettes en déposant au centre les jeunes pousses de salade.
Tout autour, déposer les noix de saint jacques, et parsemer avec le corail de façon à obtenir une jolie présentation.
Verser une cuillère à soupe du beurre de cuisson sur la salade.
Et enfin verser le vinaigre sur la salade et sur l'assiette pour une décoration finale.
Quelques grains de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et le tour est joué!

Une très jolie assiette, un mélange de goût parfait, des couleurs qui donnent l'eau à la bouche... Rien à redire pour cette merveilleuse recette...

Voilà je reviens donc demain pour vous donner la recette du plat principal que j'ai servi à la Saint Valentin.