Cassolettes de Saint Jacques
Aujourd'hui, je vous donne une recette de ma maman.Comme il restai des Saint Jacques de Noël, et bien le lendemain nous les avons servies en cassolettes.
C'est vraiment bon et rapide à préparer.
Et comme c'est la pleine saison des Saints Jacques, cette recette est bien d'actualité.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 noix de St Jacques avec le corail
- 150gr de crème épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- 50gr de beurre + quelques noisettes
- 1 verre de vermouth
- sel, poivre
- chapelure
Saler les St Jacques et les faire dorer dans une poële avec le beurre, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Ajouter le vermouth. Poivrer.
Lier la crème avec le jaune d'oeuf et ajouter le mélange dans la poële.
Laisser jusqu'à épaississement du jus.
Dans chacune des cassolette, disposer 4 noix de St Jacques.
Verser par dessus le jus puis recouvrir avec un peu de chapelure.
Déposer une petite noisette de beurre et mettre à four très chaud pendant quelques minutes, juste le temps de faire dorer la chapelure.
C'est prêt!
Servir de suite avec un bon verre de vin blanc, une petite salade qui va bien et une tranche de bon pain aux graines de tournesol... un délice...
Voilà! Merci maman pour cette excellente recette!
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