Salade campagnarde

Voilà, la neige arrive enfin! Et avec elle, une nouvelle recette qui ne réchauffera pas mais qui reste bien de saison.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 petites pommes de terre
- 150gr de fourme d'Ambert
- 150gr de lardons
- 2 œufs
- 1 pomme
- quelques feuilles de mâche (ou d'endive)
- quelques cerneaux de noix
- persil
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile de noix
- sel, poivre

Faire cuire les œufs (durs ou mollets) puis les laisser refroidir.

Faire cuire les pommes de terre, elles doivent rester un peu fermes.
Quand elles sont cuites, les éplucher et le couper en rondelles. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les lardons puis les égoutter sur un papier absorbant.

Couper le fromage en cubes.
Eplucher la pomme, la couper en cubes et l'arroser avec un peu de jus de citron.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile dans cet ordre.

Dans 4 petits bols (ou assiettes), déposer des rondelles de pomme de terre. Parsemer de lardons puis de pomme et de fromage. Ajouter des rondelles d'œuf puis quelques cerneaux de noix.
Pour décorer, ajouter quelques feuilles de persil et de mâche.
Arroser le tout avec la vinaigrette et servir.

Une petite entrée très simple et conviviale. Le mariage de la fourme d'Ambert et la pomme rendent un petit goût très agréable. Et le vinaigre de cidre apporte une petite touche sucrée supplémentaire très appréciable.