Tourte campagnarde

Cet après-midi, je vous donne une recette de tourte super bonne. Vous devez vous dire que je me répète mais en principe je ne fais rien de mauvais!!! Qui ose dire le contraire?
Aller, trève de plaisanterie, voilà les ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes en fonction des appétits :

- 1 pâte feuilletée
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 poireau
- 3 carottes
- 100gr de lardons
- 2 échalottes
- sel, poivre, persil
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 2 oeufs
- 30cl de lait
- un peu de crème (facultatif)
-un peu de gruyère rapé

Préparer les légumes en les épluchant et les lavant. Couper le poireau et les carottes en petits morceaux, et les pommes de terre en rondelles. Réserver.
Faire revenir les lardons dans une poële avec les échalottes puis ajouter le poireau et les carottes. Laisser cuire quelques minutes en mélangeant. Saler, poivrer mettre le cognac et laisser cuire encore quelques instants.
En fin de cuisson ajouter le persil, remuer bien et reserver.
Mettre la pâte feuilletée dans un moule d'environ 18cm de diamètre et laisser dépasser les bords de la pâte. Piquez là avec un couteau. Mettre une première couche de pommes de terre au fond de la tourte, ajouter par dessus le mélange lardons/légumes, mettre une seconde couche de pommes de terre et enfin parsemer de gruyère.
Faire la migaine en mélangeant les oeufs légèrement battus avec le lait (et la crème), et verser la sauce sur les légumes.
Alors pour refermer la tourte, moi j'ai utilisé simplement les bords de la pâte qui étaient trop grands et ça a suffit à recouvrir la totalité de la tourte. (Mais si vous n'avez pas assez de pâte sur les bords de votre tarte alors utilisez une seconde pâte pour la recouvrir. ). Pour la dorure, j'ai gardé un peu de migaine que j'ai badigeonné sur la pâte.
La tourte est prête il ne reste plus qu'à la faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 3/4 d'heure voire 1 heure si c'est trop juste. Elle est bien cuite quand la pâte et bien dorée au dessus.



Normalement il y a du brocolis dans la recette que l'on ajoute avec les autres légumes mais comme je les avais oublié je les ai servi en accompagnement de la tourte.
On peut la servir en entrée, ou simplement en plat principal avec une petite salade assaisonnée au vinaigre balsamic.