Mille-feuille de tuiles croustillantes à la mousse de noisette
Aujourd'hui, un trop bon dessert. J'ai découvert cette recette dans le magazine Avantage spécial apéro dînatoire.
Quand j'ai vu la photo de cette recette, je me suis dis qu'il fallait absolument que je l'essai...et c'est chose faite!
Pour environ 24 tuiles :
- 50gr de noisettes (sans la coquille)
- 40gr de sucre
- 20gr de farine
- 1 blanc d'oeuf
- 20gr de beurre fondu
Pour la mousse de noisette :
- 250gr de sucre
- 200gr de poudre de noisette
- 4 blancs d'oeufs
- 20cl de crème liquide
Préparation des tuiles.
Dans un saladier, mélanger les noisettes concassées, la farine et le sucre.
Ajouter le beurre fondu et le blanc d'oeuf. Bien mélanger l'ensemble puis déposer la pâte en petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étaler les petits tas avec le dos d'une cuillère mouillée (ou d'une fourchette) pour former des ronds.
Mettre au four préchauffé à 150° pendant 7 minutes (moi j'ai laissé plus longtemps car pas assez cuit au bout des 7 minutes). Ils doivent être bien dorés sur le dessous et un peu moins sur le dessus.
Sortir du four et laisser refroidir.
Préparation de la mousse de noisette.
Faire un sirop épais avec l'eau et le sucre.
Monter les blancs en neige très ferme.
Faire une meringue en versant le sirop encore chaud sur les blancs en neige. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit totalement froid et réserver au réfrigérateur.
Fouetter la crème en chantilly. Y incorporer délicatement la poudre de noisette puis la meringue.
Monter les mille-feuilles en alternant une tuile et une noix de mousse de noisette déposée à la poche à douille, et finir avec une tuile. Dans la recette ils font 3 étages mais moi je n'en ai fait qu'1.
Placer au réfrigérateur. Servir très frais.
C'est sans commentaire tellement c'est bon!
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