Salade au boudin blanc
Aujourd'hui, je vous propose une salade pour changer un peu.
Ingrédients pour 4 personnes.
- une salade verte
- 4 boudins blancs (natures ou parfumés)
- 100gr de lardons
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre d'échalote
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
Dans les assiettes, disposer la salade nettoyée et coupée en lanières. Réserver.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (dans l'ordre indiquer dans la liste des ingrédients : le vinaigre fait fondre le sel, l'huile doit être ajoutée seulement après).
Dans une poële anti-adhésive, faire revenir les boudins coupés en rondelles avec une noisette de beurre. Ils doivent être bien dorés des 2 côtés.
En même temps et dans une autre poële, faire revenir les lardons.
Quand les rondelles de boudin sont bien dorées et les lardons aussi, les disposer dans les assiettes par dessus la salade puis arroser le tout avec la vinaigrette.
Vous pouvez ajouter quelques cerneaux de noix si vous le souhaitez.
Servir de suite, les boudins et lardons doivent être encore tièdes.
Alors j'ai arrangé la recette à ma sauce parce qu'il me manquait des ingrédients. A la place des lardon, il fallait des marrons (surgelés ou en conserve), et quelques dés de pomme.
La recette originale à l'air très bonne mais avec juste les lardons elle est pas mal non plus!
Pour la salade, j'ai utiliser de la mâche mais vous pouvez prendre de la feuille de chêne ou encore des endives. D'ailleurs je pense que les endives se marieraient mieux avec les marrons...
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