Meringues à la rose
Pour en finir avec les recettes de notre repas d'anniversaire, voici ma recette de meringues. Comme mon mari adore les meringues, j'ai pas pu résister à me lancer dans cette recette encore inconnue pour moi jusque là.
Je les ai faites à la rose, un goût particulier mais très original et agréable à manger.
Ingrédients : (le nombre de meringues obtenues dépend de la taille que vous leur donnerez)
- 2 blanc d'oeufs
- 125gr de sucre semoule
- quelques gouttes de jus de citron
- colorant rouge
- 10 à 15 gouttes d'arôme de rose
Battre les blancs en neige avec un peu de jus de citron.
Commencer par la vitesse lente pendant 1 à 2 minutes. Continuer à puissance moyenne en incorporant le sucre en une seule fois, et au bout de 3 à 4 minutes finir en puissance maximum.
Enfin ajouter l'arôme et le colorant (en fonction de la couleur que vous souhaitez obtenir).
Former les meringues sur un papier sulfurisé avec une poche à douille.
Faire cuire 2 heures à 85° et plus si l'intérieur n'est pas sec.
Les meringues ne doivent pas perdre leur couleur. Si c'est le cas, elles sont trop cuites... un peu comme les miennes...
Elles ne doivent pas être craquelés, ni ouvertes et normalement, la couleur ne doit pas bouger et elles doivent rester bien brillante après la cuisson.
Voilà c'est pas très difficile à réaliser, en revanche il faut faire très attention à la cuisson et ne pas hésiter à vérifier assez souvent.
Si vous souhaitez en ouvrir une pour vérifier si elle est sèche à l'intérieur, sortez la du four et attendez un instant avant de l'ouvrir, le temps qu'elle refroidisse un peu.
Ma petite astuce : Le jus de citron empêchera vos meringues de griser, mais si vous mettez du sel dans les blancs alors vos meringues risquent de grisailler. Donc, ne mettez pas de sel pour monter les blancs en neige.
Publicité