Canapés nordiques et amuses bouches à la betterave

Aujourd'hui, je vous donne 2 petites recettes qui font leur effet pour l'apéro.
C'est assez original, je les avais fait pour mon mariage civil et les invités ont beaucoup aimé.

Ingrédients pour 16 canapés nordiques.

- 16 mini blinis
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- du jus citron
- du saumon fumé
- de l'aneth
- 8 oeufs de caille
- sel, poivre blanc

Faire cuire les oeufs de caille. Une fois refroidis, les écaler et les couper en 2.
Fouetter la crème fraîche avec un peu de jus de citron. Saler.
Sur chaque blinis, déposer un peu de cette crème battue puis mettre une lanière de saumon fumé par dessus.
Ajouter un demi oeuf dur au sommet.
Pour terminer, décorer avec un peu d'aneth et une pincée de poivre.

Ingrédients en pour les bouchées de betterave.

- 1 betterave
- 1 chavroux
- 1 cuillère à soupe d'huile l'olive (ou autre de votre choix)
- 1 pincée de coriandre fraîche
- ciboulette
- 1 pincée de sel

Couper la betterave en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline.
Vous pouvez laisser les rondelles ainsi ou bien les tailler pour en faire des rectangles de taille égale.
Dans un bol, mélanger le chavroux, l'huile d'olive, la coriandre et la ciboulette. Ajouter la pincée de sel.
Déposer un peu du mélange sur chaque feuille de betterave avec une petite cuillère ou une poche à douille.
Fermer avec des petites pinces à linge délicatement pour ne pas écraser la betterave.

Ces amuses bouches sont à servir très frais.