Soupe gratinée à l'oignon

Et oui encore une soupe! Mais ça fait tellement du bien une bonne soupe en ce moment..

Et puis à la maison c'est soupe tous les soirs donc il faut varier souvent pour ne pas se lasser!

Pour 4 personnes.

- 500gr d'oignons

- 30gr de beurre

- 1 cuillère à soupe rase de farine

- 1L et demi d'eau

- 1 cube de volaille

- sel, poivre

- 8 tranches de pain

- 100gr de gruyère ou de comté

Dans une casserole en inox, faire fondre le beurre et y ajouter les oignons émincés. Dans un premier temps, les faire revenir à feu vif pour qu'ils s'imprègnent bien du beurre, puis baisser le feu et à couvert laisser dorer les  oignons suffisamment longtemps pour obtenir des oignons très dorés (mais pas grillés!). Il faut limite avoir une compotée d'oignons.

Ne pas oublier de remuer les oignons assez souvent pour qu'ils dorent uniformément. Au fond de la casserole, il y aura beaucoup de sucs mais c'est normal, ils serviront à donner la belle couleur de la soupe, donc pas d'inquiétude.

Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et y ajouter le sel et le cube de volaille.

Quand les oignons sont bien cuits, ajouter la farine et bien mélanger de façon à ce que la farine enrobe les oignons.

Verser ensuite un peu d'eau bouillante pour déglacer et récupérer tous les sucs. Puis verser le reste de l'eau. Bien poivrer.

Laisser réduire d'environ 1/4.

Préparer les rondelles de pain et les passer au four ou au grille pain.

Quand la soupe est prête, la verser dans une soupière ou un plat allant au four, déposer les rondelles de pain grillées par dessus et saupoudrer avec le gruyère.

Placer au four position grill et laisser jusqu'à ce que le gruyère soit doré et fasse des bulles.

Voilà votre soupe gratinée toute prête à être mangée.

Dans la recette originale, il ne faut pas de cube de volaille mais elle était trop fade alors j'ai préférer l'ajouter.

Et puis le pain se gorge énormément du liquide de la soupe pendant le passage au four et donc il n'est plus du tout croustillant, alors je pense que la prochaine fois je ferai griller mes tranches de pain avec le gruyère dessus et je les ajouterai sur la soupe juste au moment de servir. 

 à tous...