Verrines de chantilly de foie gras et mouillettes de pain d'épice
Voilà la deuxième recette que j'ai servi pour notre repas d'anniversaire.Ingrédients pour 12 à 15 petites verrines.
- 100gr de foie gras
- 10gr de beurre
- 10 cl de crème liquide (surtout pas de la légère)
- sel, poivre
- fleur de sel
- pain d'épice en tranche
Sortir le foie gras et le beurre à l'avance de façon à ce qu'ils se ramolissent à température ambiante.
Les écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une texture bien lisse et brillante.
Fouetter la crème en chantilly bien ferme. Quand elle est bien montée, arrêter de suite car si vous continuez à la travailler elle va tourner en beurre. La saler et poivrer.
Incorporer délicatement la chantilly au mélange foie gras/beurre.
Avec une poche à douille, répartir la chantilly de foie gras dans chaque verrine et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le servir. Vous pouvez même le préparer la veille.
Faire grillé les tranches pain d'épice dans un grille pain puis les découper en bâtonnets d'environ 1 cm.
Pour la quantité, il faut compter environ 2 à 3 mouillettes par verrine.
Juste avant de servir, ajouter quelques grains de fleur de sel sur chaque verrine.
Je n'ai pas de grille pain j'ai donc fais grillé mon pain d'épice à la poële. Vous pouvez aussi le faire au four mais attention de ne pas le laisser trop sécher.
Ma petite astuce : Si vous n'avez pas de poche à douille, prenez un sac à congélation. Il vous suffit de le remplir, de faire un noeud et en dernier couper le coin du sac.
Voilà encore une recette toute simple et qui fait son effet auprès de vos convives...
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