Velouté d'halloween
Bonjour,Aujourd'hui c'est Halloween et pour l'occasion je vous donne une recette qui s'y prête bien : une soupe de potiron.
Ce velouté automnal est particulier par son goût, ce qui change des soupes plus traditionnelles. Il est simple et rapide à réaliser et comme le potiron se marie avec nombreux légumes alors pourquoi pas le poivron!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes.
- 1,5Kg à 2Kg de potiron
- 1/2 poivron rouge
- 100 à 200gr de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- persil
- noix de muscade
Eplucher le potiron et le couper en petits cubes.
Eplucher et émincer grossièrement l'oignon. Couper le poivron en lamelles.
Dans une casserole ou une marmitte, faire bouillir 1 litre d'eau puis y mettre le potiron, le poivron et l'oignon.
Saler très légèrement, poivrer et ajouter le laurier.
Laisser bouillir environ 30 minutes à couvert et à feu doux, le potiron doit être tendre.
En fin de cuisson, ajouter l'équivalent d'une demi cuillère à café de muscade, et une bonne cuillère à soupe de persil haché.
Mixer le potiron et les autres ingrédients. Vous pouvez enlever un peu de bouillon ou en rajouter un peu pour obtenir la consistance qui vous plaît.
Ajouter la crème.
Au dernier moment, faire revenir les lardons.
Servir le velouté bien chaud avec quelques lardons parsemés dessus.
Je n'avais pas fait suffisamment de velouté pour le servir directement dans la citrouille évidée mais si vous pouvez le faire, c'est une présentation très sympa à faire surtout en ce jour d'Halloween...
à tous, et bonne fête à mon petit Quentin...
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