Mousse de concombre et son coulis de tomate

Publié le par Mimie


Pour continuer la semaine, je vous donne une nouvelle idée pour vos apéritifs ou vos entrées.
Je l'ai servi pour l'apéritif de Noël, dans des mini verrines.

Ingrédients pour environ 20 petites verrines :

- 300gr de coulis de tomate
- 1 concombre
- 1/2 jus de citron
- 2 yaourts veloutés
- 30cl de crème liquide
- sel, poivre
- paprika
- fleur de sel

Préparer la mousse de concombre.
Pour cela, éplucher le concombre. Réserver en quelques tranches pour le décor.
Epépiner le concombre et le mixer avec les yaourts et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et qu'il ne reste plus de morceau de concombre. Saler, poivre et ajouter un peu de paprika et réserver au réfrigérateur.
Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la purée de concombre.

Répartir le coulis de tomate dans des petites verrines (ou des verrines plus grandes si vous les présentez en entrée). 
Recouvrir avec la mousse de yaourt au concombre et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Juste avant de présenter vos verrines, décorer avec une rondelle de concombre, un peu de poivre blanc et un peu de fleur de sel.
Servez et dégustez, c'est très frais et délicieux.

J'ai utilisé du coulis de tomate aromatisé au basilic et à l'origan tout prêt, mais il est bien entendu que vous pouvez faire votre coulis vous-même.
Si vous souhaitez le préparer il vous faut alors 300gr de tomates bien mûres, un peu d'huile d'olive, une pincée de sucre en poudre, sel poivre. Faites cuire le tout pendant 45 minutes à feu doux. Une fois cuit, mixer en coulis très fin et laisser refroidir.

Voilà pour aujourd'hui! A bientôt et...
       ...à tous...

Publié dans pour l'apéro

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vikki 28/02/2009 23:33

petit coucou pour te souhaiter
de passer un tres beau dimlanche .
tes petites verinnes me plaisent bien ...
bisous !

la petite puce 15/01/2009 20:47

Sympa comme recette!!! bisous

Mimie 15/01/2009 21:05


Merci merci Petite Puce!
Bises
Mimie


patmamy 15/01/2009 14:51

j'adore les idées de verrine et surtout pour l'instant je ne fais pas 2 fois la même (enfin sauf celles de tomates) donc j'emporte tes idées (les miennes vont arriver aussi sur le blog elles sont programmées) bz patmamy

Mimie 15/01/2009 20:45


ah super j'attends tes recettes avec impatience! J'adore les verrines j'en fais souvent (même quand il n'y a pas d'occasion spéciale!). Je surveille ton blog...
Bonne soirée, bise
Mimie


biscottine 15/01/2009 10:59

Sympa tes petites recettes, j'aime beaucoup!

Mimie 15/01/2009 20:50


Merci beaucoup Biscottine.
Bonne soirée
Mimie