Voici une recette de soupe que j'ai servi en verrines. Elle est originale et très bonne, le céleri et les marrons se marient vraiment bien.
Présentée en verrines c'est bien plus sympa et les petites doses font qu'elle n'est pas écoeurante.

Ingrédients pour 4 personnes.

- 350gr de marrons cuits (sous vide ou en conserve)
- 1/2 boule de céleri
- 10cl de lait
- 10cl d'eau
- 10cl de crème liquide
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
- de l'huile d'olive

Éplucher le céleri et le couper en frites.
Réserver les plus belles (le nombre que vous souhaitez : 1 ou 2 par personnes ou plus si vous le souhaitez) et mettre les autres dans une casserole avec les marrons, le laurier, l'eau, le cube et le lait.
Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive (environ 3 à 4 cuillères à soupe) dans une poële et y faire frire les frites de céleri réservées. Les retirer de la poële dès qu'elles sont bien dorées de chaque côté. Elles ne doivent pas être trop molles.

Quand les marrons et le céleri sont cuits, enlever le laurier et mixer le tout en ajoutant la crème. Saler et poivrer.
Si le velouté est trop épais à votre goût, vous pouvez rajouter du lait avant la fin du mixage.

Verser le velouté dans les verrines (ou assiettes ou autres si le présentez différemment), et servir avec une frite de céleri.

Pour que ça soit plus joli, j'ai ajouté quelques morceaux de marrons et une goutte de crème.
J'ai également mis un peu de fleur de sel sur les marrons.

C'est très fin... à déguster au calme pour apprécier parce qu'avec les enfants c'est pas toujours évident de prendre son temps et d'apprécier comme il se doit...